Een heerlijk recept uit het boek BBQ Bijgerechtjes.
Lees hier de recensie.
Witte pesto 3-4 porties
250 g ricotta
150 g versgeraspte parmezaan
25 g gehakte walnoten
2 geperste teentjes knoflook
4 el olijfolie
zeezout
reepjes schil van 1 goed schoongemaakte citroen
basilicumblaadjes
versgemalen zwarte peper
Mix de ricotta, parmezaan, walnoten en knoflook in een keukenmachine. Mix de olie er beetje bij beetje door, maar houd 1 eetlepel achter voor de garnering. Breng op smaak met zout.
Smeer de pesto uit over een bord. Garneer met citroenschil en basilicum. Sprenkel de achtergehouden olie erover. Strooi er wat peper over.
Tip: Lekker om brood in te dippen
BBQ Bijgerechtjes | Lena Söderström
Forte Culinair | €20,99
ISBN 9789000382248