Uit de boomgaard kunnen we nog niet veel oogsten. De appel- en stoofperenboom staan pas twee jaar in de grond. Maar de kweepeer verraste ons dit jaar. De takken...
Sous-vide koken is eigenlijk een verfijnde vorm van pocheren: duurzamer en technisch volmaakt. Het past bij onze tijd, waarin gezonde voeding belangrijker en po...
Johan Björkman is chef-kok in restaurant Koka in Gotenburg en kreeg, samen met zijn team, een Michelinster. Koka staat bekend als een van de beste restaurants i...
Steve Hall van het kookkanaal Cooking with Shotgun Red is sinds december 2018 niet meer onder ons. Zijn website en YouTubekanaal blijven voorlopig bestaan. In b...
Na zijn eerste succesvolle boek over fermenteren, Verrot lekker, brengt Christian Weij nu een ‘fermentatiekookboek’ uit met meer dan 150 recepten. Aanstaande zo...
‘Jij nog een glaasje schimmel?’ Als je het zo vraagt, halen de meeste mensen waarschijnlijk hun neus op. Toch is het drinken van kombucha, een gefermenteerde th...
Laten we eerlijk zijn: het is lastig om te voldoen aan de verwachtingen van René Redzepi. De Deense chef-kok van restaurant Noma in Kopenhagen (vier maal verkoz...
De Conserveergids van Eigen Krachtvoer verdient nadere uitleg. Eigen Krachtvoer is een organisatie die mensen van de Voedselbank helpt om wild te plukken en ove...
Vorige week stonden we nog massaal op de schaats en werden de dichtgevroren grachten in Amsterdam wereldnieuws. Deze week voelt het echter alsof de lente nu ech...
Je moet nog even geduld hebben maar binnenkort verschijnt de recensie van het moestuinkookboek Oogstkoken. Kun jij ook niet wachten tot de lente er aan komt? De...
